بيوت باريسية · منذ 2018

Groupe Éclore

« مكانٌ واحد، شيفٌ واحد، حكايةٌ واحدة. »

منذ عام 2018، تُنشئ Groupe Éclore وترعى بيوتًا باريسية تزدهر فيها المواهب الشابة — من طاولة النجمتين إلى بيسترو الحي. المعيار نفسه دائمًا: مطبخ حقيقي، منزلي الصنع، وفي متناول الجميع.

المجموعة التزاماتنا بيوتنا

8 بيوت باريسية 4 بيوت حائزة على نجمة في دليل ميشلان منذ 2018

المجموعة

أن نُزهر المواهب.

الاسم يقول كل شيء: éclore تعني أن تُولِّد وتُنمّي. تجمع Groupe Éclore بيوتًا تتقاسم المعيار نفسه — المنتج، والحركة الصحيحة، وحسن الاستقبال — مع ترك بصمته وحريته لكل شيف.

كل عنوان مُصمَّم بوصفه مغامرة قائمة بذاتها: مكانٌ واحد، شيفٌ واحد، حكايةٌ واحدة. هذا التنوّع المقصود — من مؤسسة حائزة على نجمة إلى حانة عصرية، ومن بيسترو على نار الحطب إلى طاولة مؤلِّف — هو ما يمنح المجموعة تماسكها.

مكان

عناوين ذات طابع فريد، مُصمَّمة لتكون أماكن حياة حقيقية.

شيف

في كل بيت شيفٌ وبصمته — حريته ومطبخه.

حكاية

مغامرة قائمة بذاتها، من المنتج إلى الطبق.

المؤسس والرئيس

Stéphane Manigold

Chevalier de l'Ordre national du Mérite · معلّق إذاعي وتلفزيوني (LCI, BFM) · سفير Gastronomes de la Commanderie de Rungis.

بصفته مؤسس Groupe Éclore، يدافع Stéphane Manigold عن رؤية صارمة للمطاعم: الصنع المنزلي، والحِرفية، والمنتج الحقيقي — في مواجهة الصناعي والنمطي.

قضاياه هي: جعل فن الطهو الرفيع في متناول الجميع، وإزهار الطهاة الشباب — بمنحهم مكانًا وحريةً وحكايةً يكتبونها — والدفاع عن تربية غذائية حقيقية، تحملها التزامات قوية في المسؤولية الاجتماعية (CSR). كل بيت في المجموعة وُلد من هذه القناعات.

يحمل هذا الصوت إلى ما وراء طاولاته — في الإعلام كما في الميدان: خلال الأزمة الصحية، حرّك صراعه مع شركات التأمين الأمور لصالح جميع أصحاب المطاعم. من سوق Rungis إلى الطبق، يدافع بلا كلل عن المنتج وعن صانعيه.

« مكانٌ واحد، شيفٌ واحد، حكايةٌ واحدة. »

المسؤولية الاجتماعية والتربية الغذائية