Maison Rostang
Paris 17.2★ MICHELIN seit 1980 – die Institution der Gruppe.
Entdecken / ReservierenPariser Häuser · seit 2018
Groupe Éclore
„Ein Ort, ein Küchenchef, eine Geschichte.“
Seit 2018 schafft und begleitet die Groupe Éclore Pariser Häuser, in denen junge Talente aufblühen – vom Zwei-Sterne-Restaurant bis zum Bistro um die Ecke. Ein gemeinsamer Anspruch: echte Küche, hausgemacht und zugänglich.
8 Pariser Häuser
4 im Guide MICHELIN ausgezeichnete Häuser
Seit 2018
Die Gruppe
Talente zum Erblühen bringen.
Der Name sagt alles: éclore bedeutet, entstehen und wachsen zu lassen. Die Groupe Éclore vereint Häuser, die denselben Anspruch teilen – das Produkt, den richtigen Handgriff, die Gastfreundschaft – und lässt zugleich jedem Küchenchef seine Handschrift und seine Freiheit.
Jede Adresse ist als eigenständiges Abenteuer gedacht: ein Ort, ein Küchenchef, eine Geschichte. Diese bewusste Vielfalt – von der Sterne-Institution bis zur modernen Taverne, vom Holzfeuer-Bistro bis zur Autorenküche – macht die Kohärenz der Gruppe aus.
Ein Ort
Adressen mit unverwechselbarem Charakter, gedacht als echte Lebensorte.
Ein Küchenchef
In jedem Haus ein Küchenchef und seine Handschrift – seine Freiheit, seine Küche.
Eine Geschichte
Ein eigenständiges Abenteuer, vom Produkt bis auf den Teller.
Gründer & Präsident
Stéphane Manigold
Chevalier de l'Ordre national du Mérite · Radio- & TV-Kolumnist (LCI, BFM) · Botschafter der Gastronomes de la Commanderie de Rungis.
Als Gründer der Groupe Éclore vertritt Stéphane Manigold ein anspruchsvolles Verständnis von Gastronomie: hausgemacht, Handwerk und echtes Produkt – gegen Industrieware und Vereinheitlichung.
Seine Anliegen: Spitzengastronomie zugänglich machen, junge Küchenchefs erblühen lassen – ihnen einen Ort, eine Freiheit und eine Geschichte zu geben, die sie schreiben können – und eine echte Ernährungsbildung verteidigen, getragen von einem starken CSR-Engagement. Jedes Haus der Gruppe ist aus diesen Überzeugungen entstanden.
Diese Stimme trägt er über seine eigenen Tische hinaus – in den Medien wie vor Ort: Während der Gesundheitskrise brachte sein Kräftemessen mit den Versicherern für alle Gastronomen die Dinge in Bewegung. Vom Markt in Rungis bis auf den Teller verteidigt er unermüdlich das Produkt und jene, die es herstellen.
„Ein Ort, ein Küchenchef, eine Geschichte.“
CSR & Ernährungsbildung
Unser Engagement
Verantwortung im Herzen des Handwerks.
Ernährungsbildung
Den Geschmack für das Echte weitergeben: verstehen, woher unser Essen kommt, das Hausgemachte wieder zu Ehren bringen und gutes Essen für alle zugänglich machen.
Hausgemacht & Handwerk
Rohe Zutaten, Handwerker und Erzeuger, Saisonalität und kurze Wege – gegen Industrieware und Verschwendung.
Soziales Engagement
Ausbildung, Weitergabe, Förderung junger Talente und Aufmerksamkeit für die Arbeitsbedingungen.
Umwelt
Unseren Fußabdruck verringern: verantwortungsvolle Beschaffung, Abfallmanagement und -trennung, sparsamer Umgang mit Ressourcen.
Unsere Häuser
Acht Häuser, ein gemeinsamer Anspruch
Jedes Haus hat seine eigene Website – dort wird direkt reserviert.
Substance
Paris 16.1★ MICHELIN – das erste Haus der Gruppe. Chefs Flavio Lucarini & Aurora Storari.
Entdecken / ReservierenGranite
Paris 1.1★ MICHELIN. Chef Yoshitaka Takayanagi.
Entdecken / ReservierenContraste
Paris 8.1★ MICHELIN – die Kunst des bewussten Kontrasts. Chef Antoine Perchoc.
Entdecken / ReservierenBraise
Paris 8.Küche über dem Holzfeuer – „das Bistro gegenüber“. Chef Guillaume Clarion.
Entdecken / ReservierenParis Bonheur
Paris 17.Pariser Bistro nahe dem Arc de Triomphe. Hausgemachte französische Küche, Fleischstücke zum Teilen, Happy Hour. Chef Nicolas Beaumann & Küchenchefin Pauline Nicolas.
Entdecken / ReservierenBistrot Flaubert
Paris 17.Das Bistro der Maison Rostang.
Entdecken / ReservierenLiquide
Paris 1.Moderne Taverne.
Entdecken / ReservierenKarriere
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Küche, Service, Patisserie, Sommellerie, Management: Unsere Häuser wachsen mit den Menschen, die das Produkt und die gute Arbeit lieben. Sie suchen einen Ort, an dem Ihr Talent aufblühen kann? Schreiben Sie uns.
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