Maison Rostang
Париж, 17-й2★ MICHELIN с 1980 года — флагман группы.
Открыть / ЗабронироватьПарижские дома · с 2018 года
Groupe Éclore
«Одно место, один шеф-повар, одна история.»
С 2018 года Groupe Éclore создаёт и поддерживает парижские дома, где раскрываются молодые таланты — от ресторана с двумя звёздами до квартального бистро. Единый принцип: настоящая, домашняя и доступная кухня.
8 парижских домов
4 ресторана со звёздами Guide MICHELIN
С 2018 года
Группа
Раскрывать таланты.
Название говорит само за себя: éclore — значит рождать и растить. Groupe Éclore объединяет дома, разделяющие единый принцип — продукт, точность жеста, гостеприимство, — оставляя при этом каждому шефу его собственный почерк и свободу.
Каждый адрес задуман как самостоятельное приключение: одно место, один шеф-повар, одна история. Это осознанное разнообразие — от отмеченной звёздами институции до современной таверны, от бистро на дровах до авторского стола — и создаёт цельность группы.
Место
Адреса с неповторимым характером, задуманные как настоящие пространства жизни.
Шеф-повар
В каждом доме — свой шеф-повар и его почерк: его свобода, его кухня.
История
Самостоятельное приключение — от продукта до тарелки.
Основатель и президент
Stéphane Manigold
Chevalier de l'Ordre national du Mérite · Радио- и телеобозреватель (LCI, BFM) · Посол Gastronomes de la Commanderie de Rungis.
Основатель Groupe Éclore, Stéphane Manigold отстаивает требовательный взгляд на ресторанное дело: домашнюю кухню, ремесло и настоящий продукт — против промышленного и обезличенного.
Его дело: сделать высокую гастрономию доступной, помочь молодым шефам раскрыться — дать им место, свободу и историю, которую они напишут сами, — и отстаивать подлинное пищевое просвещение, опирающееся на твёрдые обязательства в области КСО (CSR). Каждый дом группы родился из этих убеждений.
Этот голос он несёт за пределы своих залов — и в медиа, и на месте: во время санитарного кризиса его противостояние со страховщиками сдвинуло дело с мёртвой точки для всех рестораторов. От рынка Rungis до тарелки он неустанно защищает продукт и тех, кто его создаёт.
«Одно место, один шеф-повар, одна история.»
КСО и пищевое просвещение
Наши обязательства
Ответственность — в сердце ремесла.
Пищевое просвещение
Передавать вкус к настоящему: понимать, откуда приходит наша еда, возрождать домашнюю кухню и отстаивать хорошее питание, доступное каждому.
Домашнее и ремесло
Натуральные продукты, ремесленники и производители, сезонность и короткие цепочки поставок — против промышленного и против расточительства.
Социальная ответственность
Обучение, передача опыта, раскрытие молодых талантов и внимание к условиям труда.
Экология
Снижать наш след: ответственные закупки, управление отходами и их сортировка, разумное потребление.
Наши дома
Восемь домов, единый принцип
У каждого дома свой сайт — бронирование напрямую там.
Substance
Париж, 16-й1★ MICHELIN — первый ресторан группы. Шеф-повара Flavio Lucarini & Aurora Storari.
Открыть / ЗабронироватьGranite
Париж, 1-й1★ MICHELIN. Шеф-повар Yoshitaka Takayanagi.
Открыть / ЗабронироватьContraste
Париж, 8-й1★ MICHELIN — искусство осознанного контраста. Шеф-повар Antoine Perchoc.
Открыть / ЗабронироватьBraise
Париж, 8-йГотовка на дровах — «бистро напротив». Шеф-повар Guillaume Clarion.
Открыть / ЗабронироватьParis Bonheur
Париж, 17-йПарижское бистро рядом с Триумфальной аркой. Домашняя французская кухня, мясные отрубы для компании, happy hour. Шеф-повара Nicolas Beaumann & Pauline Nicolas.
Открыть / ЗабронироватьBistrot Flaubert
Париж, 17-йБистро от Maison Rostang.
Открыть / ЗабронироватьLiquide
Париж, 1-йСовременная таверна.
Открыть / ЗабронироватьВакансии
Присоединяйтесь к нам
Кухня, зал, кондитерская, сомелье, управление: наши дома растут вместе с теми, кто любит продукт и хорошо сделанную работу. Ищете место, где раскроется ваш талант? Напишите нам.
Контакты и пресса
Связаться с нами
Группа
Groupe Éclore
Париж