Maison Rostang
巴黎17区自1980年荣获米其林二星,集团的旗舰名店。
了解 / 预订
8家巴黎餐厅
4家米其林星级餐厅
始于2018年
关于集团
让才华绽放。
名字道尽一切:éclore 意为孕育与成长。Groupe Éclore 汇聚了秉持同一追求的餐厅——对食材、对恰到好处的手艺、对待客之道的追求——同时让每位主厨保有自己的风格与自由。
每一处都被构想为一场完整的冒险:一处天地,一位主厨,一段故事。从星级名店到现代小酒馆,从柴火小馆到作者料理——这份自觉的多样,正是集团的整体性所在。
一处天地
各具独特气质的所在,被构想为真正的生活场域。
一位主厨
每家餐厅都有一位主厨与他的印记——他的自由,他的料理。
一段故事
一场完整的冒险,自食材直至餐盘。
创始人兼总裁
Stéphane Manigold
Chevalier de l'Ordre national du Mérite · 电台与电视评论员(LCI、BFM) · Gastronomes de la Commanderie de Rungis 大使。
作为 Groupe Éclore 的创始人,Stéphane Manigold 坚守对餐饮的严苛理念:自家制作、匠人手艺与真实食材——对抗工业化与千篇一律。
他的追求是:让高端美食触手可及、让年轻主厨绽放光彩——给他们一处天地、一份自由,以及一段由自己书写的故事——并以坚定的企业社会责任(CSR)践行真正的饮食教育。集团的每一家餐厅,都诞生于这些信念。
他将这一声音带到餐桌之外——无论在媒体还是现场:疫情期间,他与保险公司的正面较量,为所有餐饮人推动了改变。从 Rungis 市场到餐盘,他始终不懈地守护食材,以及那些造就食材的人。
「一处天地,一位主厨,一段故事。」
企业社会责任与饮食教育
我们的承诺
让责任成为职业的核心。
饮食教育
传递对真实之味的热爱:了解食物从何而来,让自家制作重归其位,守护人人可享的美好饮食。
自家制作与匠心
本味食材、匠人与生产者、时令与短链供应——对抗工业化与浪费。
社会责任
培养、传承、发掘年轻才华,并用心对待工作环境。
环境
减少我们的足迹:负责任的采购、废弃物的管理与分类、节制而不浪费的使用。
旗下餐厅
八家餐厅,同一追求
每家餐厅都有独立网站,可直接在线预订。
Substance
巴黎16区米其林一星,集团的首家餐厅。主厨 Flavio Lucarini & Aurora Storari。
了解 / 预订Granite
巴黎1区米其林一星。主厨 Yoshitaka Takayanagi。
了解 / 预订Contraste
巴黎8区米其林一星,尽显反差之美。主厨 Antoine Perchoc。
了解 / 预订Braise
巴黎8区柴火烹饪,「对面的小酒馆」。主厨 Guillaume Clarion。
了解 / 预订Paris Bonheur
巴黎17区邻近凯旋门的巴黎小酒馆。自家制作的法式料理,可分享的大块肉品,欢乐时光。主厨 Nicolas Beaumann & Pauline Nicolas。
了解 / 预订Bistrot Flaubert
巴黎17区Maison Rostang 的小酒馆。
了解 / 预订Liquide
巴黎1区现代风格小酒馆。
了解 / 预订招贤纳士
加入我们
厨房、堂前、甜点、侍酒、管理:我们的餐厅与热爱食材、追求精工细作的人们一同成长。想找一处让才华绽放的天地?欢迎来信。
联系与媒体